Kasutamine
1. Lao kerisekivid võrele küttekolde kohal. Sobivad graniidist põllukivid või ka poest ostetavad saunakerisekivid.
2. Koldesse asetatakse kuivad suitsetamiseks sobivad puud (lepp, õunapuu) ja süüdatakse need. Puuhalud on soovitav vabastada enne koldesse asetamist koorest. See väldib kirbe maitse teket suitsetatavale toidule.
3. Kui ahju temperatuur on tõusnud vajaliku tasemeni, asetatakse suitsetatav toiduaine restidele.
4. Ahju temperatuuri reguleerimine toimub koldeukse ja/või korstnaluugi avamise – sulgemise teel. Suitsu reguleerimine toimub ahju korstna suitsuluugi ava suurendamise või vähendamisega. Reeglina ei tohiks suitsetatav toiduaine hakata tilkuma rasva.
5. Iga toiduaine suitsetamiseks kulub erinev aeg. Keskmiselt kulub kala suitsetamiseks 0,5-1,5 tundi. Linnulihal 1,5 tundi ja lihal 6-8 tundi.
6. Kui ahju ei kasutata pidevalt on soovitav seda säilitada varju all, mis tagab toote pikaealisuse ja parema vastupidavuse välistingimustele.